Quequitos de calabaza con un topping de crujiente

Ingredientes

Para el bizcocho de calabaza:

• 1 mezcla Bizcocho de Vainilla AMASANA
• 1/3 taza leche (de tu preferencia)
• 1 1/2 tazas purée de calabaza
• 1/3 taza aceite
• 2 huevos
• 2 cucharaditas Especias Otoñales AMASANA

* Para una receta vegana sustituye los huevos por 2 huevos de linaza molida (2 das de linaza disueltas en 5 cucharadas de agua).

Para el topping crujiente:

• 1/2 taza de avena molida (puedes hacerla licuando un poco de Hojuelas de Avena)
• 1/3 taza de Avena en Hojuelas AMASANA
• 1/2 taza de nueces
• 2 cucharadas azúcar de coco
• 2 cucharas miel de maple, miel de abeja o alulosa liquida
• 2 cucharadas aceite de coco (debe estar frío) o mantequilla amarilla
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350 grados F. 
2. Prepara el topping crujiente: en una procesadora agrega todos los ingredientes y mezcla hasta que todo se una. No debe de quedar muy molido. Guárdalo en la nevera.
3. En un tazón o recipiente mezcla la leche, el puree de calabaza, los huevos, el aceite y las especias otoñales.
4. Agrega la mezcla de bizcocho de vainilla y revuelve bien. 
5. Rellena los moldes de quequitos y espolvorea por encima el topping crujiente.
6. Horna los quequitos de 20-25 minutos, hasta que un palillo introducido al centro salga seco.